Bugün Dünya Ekmek ve Gıda Günü. Bu konuda değinmek istediğim noktalardan en önemlisi her zaman olduğu gibi elbette ölçü olacak. Diyet programları ekmeksiz olmaz, tabi özel bir durum olmadığı sürece. Ölçü olduğu sürece diyet programlarınızda ekmeğe elbette yer verebilirsiniz. Ben danışanlarımdan ekmeği asla kesmelerini istemem. Çünkü vücudumuzun protein ve yağa olduğu kadar karbonhidrata da ihtiyacı var, elbette bu karbonhidrat seçeneği kompleks karbonhidrat grubu olmalıdır.
Kompleks karbonhidratların posa içeriği sayesinde sindirimi daha kolaydır ve bağırsak hareketlerini kolaylaştırır. Böylece kabızlık problemlerine karşı iyi bir seçenektir, gerekli posa ihtiyacını da karşılar. Ekmeği tüketirken de tam buğday ekmeğinden yararlanırsak bu ihtiyacı da gidermiş olacağız. Kana karışmaları geç olduğu için kan şekerinde ani iniş ve çıkışlar da önlenmiş olur. Bunun dışında tam buğday ekmeği, beyaz ekmekten farklı olarak ruşeym kısmını içerir.
Beyaz ekmek ve tam buğday ekmeği farkı
Buğdaydan beyaz ekmek yapılırken buğdayın ruşeymi çıkarılır. Bu ruşeym dediğimiz kısım buğdayın proteinlerinin yer aldığı endosperm kısmıdır. Yani fazlasıyla sağlıklıdır. Beyaz ekmek bunu içermez, bu tam buğday ekmeğinde mevcuttur. Bu sayede tok tutma özelliği de vardır. Beyaz ekmek tükettiğimiz zaman yedikçe yiyesimiz gelir fakat tam buğday ekmeği tam aksine 1 veya 2 dilimden sonra doyurur.
Ölçü konusun devam edecek olursam;
Her şey dozunda güzeldir. Ekmek de öyle yemek de öyledir. Evlere yiyebilecek miktarda ekmek alınmalıdır. Böylece kalan ekmek israfından da kaçınmış olunur. Ekmek, yine de kalırsa bu kalan kısım sokak hayvanları ile paylaşılabilir. Bunun dışında farklı şekillerde de değerlendirilebilir. Örneğin; çorbada kullanılabilir veya köfte yapılacak olursa köfte harcında kullanılabilir. Her türlü israftan kaçınmakta fayda vardır. İsraf etmeme bütün besinler için geçerlidir. Sağlıklı beslenme ile beraber ölçüyü de hayatımıza eklersek, tam anlamıyla daha bilinçli yaşamış olacağız.
Son olarak birkaç sayısal ifadeye yer vermek istedim. Bunları sadece rakam olarak algılamayın. Umarım her birimize ayrı ayrı ders olur:
“Ülkemizde günde 6 milyon, yılda 2 milyar 100 milyon ekmek israf ediliyor. Ekmek israfının maliyeti ise bir o kadar yüksek. Yapılan araştırmalar ekmek israfının ülke ekonomisine faturasının, 1 milyar 546 milyon TL olduğunu gösteriyor.”
Bu değerlerden de anlaşılabileceği gibi gıda israfıyla beraber maddi bir zarar da oluşmaktadır. Bunları önlemek bizim elimizde!
16 Ekim Dünya Ekmek ve Gıda Gününüz Kutlu Olsun!
